Chacra 32 Sin Azufre 2021

Puntuación: 96 James Suckling

32 SIN AZUFRE es un proyecto personal hecho a mano por el propio Piero. Es un experimento de hacer vino sin ciencia, usando solo los ojos, la nariz, la paleta y el razonamiento como herramientas. Estas uvas orgánicas y biodinámicas se cosechan de una sección especial del viñedo Cincuenta y Cinco. En barricas de 600L, la fermentación se inicia espontáneamente del día 3 al 5 de maceración. Al final del ciclo de fermentación (normalmente de 15 a 21 días), el mosto se coloca en barricas usadas durante 11 meses, sin inclusión de vino prensado.

Las características de Sin Azufre son suaves, equilibradas, vivas, transparentes y extremadamente enérgicas con una mineralidad pronunciada y taninos suaves bien integrados. Se empareja universalmente.

“Aromas muy frescos a arándanos rojos, moras frescas, huesos, granadas, tallos, violetas y ralladura de limón. Es de cuerpo medio con taninos muy finos y empolvados. Tan limpio y jugoso. Mineral, estratificado y transparente. Final tenso. Fruto del viñedo Cincuenta y Cinco. Sin sulfitos añadidos. Bebida de 2023. A partir de uvas cultivadas biodinámicamente.” James Suckling

Orgánico y biodinámico

Ficha técnica

• Bodega Bodega Chacra
• Puntuación 96 James Suckling
• Tipo Tinto
• Cosecha 2020
• Varietal Pinot Noir
• Corte 100% Pinot Noir
• Crianza 1 mes en depósitos de hormigón para un 46% y un 54% 11 meses en barrica de roble francés
• Enólogo Piero Incisa della Rocchetta
• Graduación Alcohólica 13,5%
• Región Valle de Rio Negro, Patagonia
• Temperatura de Servicio: 16° a 18°. Abrilo una hora antes
• País Argentina
• Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Aves, Grillados, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Porotos Y Lentejas, Salsas Con Pimienta Negra, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Almidones Blancos