Clos Ultra Local es un emprendimiento muy personal en la cual Leo Borsi pone su propia visión de algunos de los lugares más famosos en la actualidad, como son Chacayes, Altamira y San Rafael, y la embotella en partidas muy limitadas.
Leo Borsi ha hecho mucho ruido a su regreso a Argentina después de pasar una buena década como enólogo en Vieux Telegraphe en Châteauneuf-du-Pape, donde ahora continúa como asesor. Trabaja con algunos socios comerciales y es dueño de 15 hectáreas en Los Chacayes y dos hectáreas en Altamira, ambas dentro del Valle de Uco, más cinco hectáreas en San Rafael, una zona poco conocida en el sur de Mendoza. Se están moviendo hacia la agricultura orgánica y, a veces, biodinámica en sus viñedos. La producción anual ronda las 15.000 botellas y la gama sigue creciendo.
Ficha técnica
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Bodega Clos Ultralocal
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Tipo Tinto
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Cosecha 2015
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Varietal Malbec
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Corte 100% Malbec
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Crianza 12 meses en barriles de roble francés. Embotellamiento sin encolado ni filtración a 18 meses
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Enólogo Leo Borsi
- Graduación Alcohólica
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Región El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza
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Temperatura de Servicio: 14 a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Aves, Grillados, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Porotos Y Lentejas, Salsas Con Pimienta Negra, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Almidones Blancos
