Bodega Del Río Elorza es un pequeño proyecto vitivinícola concebido para elaborar vinos de alta gama con uvas de su propia finca, en el Alto Valle del Río Negro, a 39° latitud sur de la Patagonia Argentina. Cuentan con el asesoramiento del reconocido winemaker español Elias López Montero.
Proviene del cuadro Maria Paula, donde el suelo se caracteriza por contener un alto contenido de arcilla roja (alto contenido en óxido de hierro) y una importante cantidad de piedras de variado tamaño, desde 5 a 15 cm de diámetro. La uva se cosecha en su punto justo, evitando a toda costa la sobre madurez.
La mitad del volumen a fermentar se agrega al tanque sin despalillar, es decir el racimo entero, sobre este se despalilla el resto y se realizan remontajes periódicos pero muy suaves para evitar la sobre extracción.
El prensado de las uvas se realiza cuando aún quedan azúcares por fermentar, esto con el objetivo de prensar las bayas enteras que están en el fondo antes de que el mosto alcance un grado alcohólico tal que pueda extraer demasiado taninos de escobajo. Luego la prensa y el flor se juntan y parte de éste (30% , el resto en tanques y piletas de hormigón sin epoxi) termina la fermentación y la maloláctica en barricas de 3 y 4 uso, donde también reposarán durante 12 meses antes del corte final.
Ficha técnica
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Bodega Del Rio Elorza
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Tipo Tinto
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Cosecha 2020
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Varietal Pinot Noir
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Corte 100% Pinot Noir
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Crianza 12 meses en barricas de roble francés de 3 y 4 uso
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Enólogo Lucas Quiroga - Elias López Montero
- Graduación Alcohólica
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Región Alto Valle del Rio Negro, Rio Negro - Patagonia
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Temperatura de Servicio: 14 a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Curadas, Aves, Grillados, Salteados O Fritos, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Salsas Con Cebolla, Hongos, Frutos Secos, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Trigos
