Este Atamisque Cabernet Sauvignon es un 100% Cabernet Sauvignon, la línea ícono de la Bodega Atamisque, cuyo nombre proviene de un arbusto aborigen de la zona. Procede del Valle de Uco, Mendoza, con viñedos ubicados entre 1100 y 1300 msnm. Los suelos son aluvionales, francos con cantos rodados y sustrato rocoso. El riego es por goteo, y el rendimiento es de 5000 kg/ha para un equilibrio entre la expresión vegetal y la cantidad de racimos.
La cosecha es manual en cajas de 18 kg a fines de abril. La elaboración incluye doble selección de racimos y bayas, y un flujo por gravedad sin bombas. Se realiza una maceración fría de 6 días a 7°C. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura (25-28°C), liberándose a 30°C al final. Sigue una maceración post-fermentativa de 10 días en contacto con los orujos. La fermentación maloláctica es natural y completa en barricas. La crianza es de 14 a 16 meses en barricas nuevas de roble francés (Taransaud), lo que le aporta elegancia y complejidad. Su potencial de guarda es de 15 años.
En cuanto a la degustación, presenta un color rojo profundo intenso. En nariz, ofrece mermelada de frutos rojos combinada con notas de pimientos y una destacada mineralidad. En boca, es corpulento, muy estructurado, con taninos agradables, y un reencuentro amable de frutos rojos y especias. La larga crianza en barricas le aporta complejidad con descriptores como vainilla, cacao y chocolate.
Ficha técnica
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Bodega Atamisque
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2020
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Varietal Cabernet Sauvignon
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Corte 100% Cabernet Sauvignon
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Crianza 16 meses en barricas de roble francés
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Enólogo Philippe Caraguel
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Graduación Alcohólica
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Región Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 16° a 18°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
