Pinot Noir… un varietal delicado, equilibrado, diferente a otros tintos. Originario de la Borgoña, durante la Edad Media, supo encontrar su propia expresión en el Nuevo Mundo, en países como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina.
Su nombre se debe al color oscuro de las uvas y a los racimos en forma de piña. Por su afinidad con el clima frío, en nuestro país se lo suele asociar con la Patagonia.
Famosa por su antigüedad y nobleza, esta cepa es la que más rápido produce mutaciones. Y nuestro Pinot Noir es particularmente distinto a otros por su gran concentración, fruto de la cantidad de horas de luz, la amplitud térmica y el tipo de suelo. Se utiliza frecuentemente en las bases de los mejores espumantes -vinificada en blanco-, mientras que también se logran muy buenos ejemplares varietales tintos.
