Este Chimuelo Malbec 2025 es un proyecto familiar de Bodegas del Carmen en Calingasta, San Juan, a 1600 msnm. Es un corte de 93% Malbec y 7% Ancellotta, con enología a cargo de Federico Isgro.
Su vinificación se centra en la frescura. El Malbec se fermenta carbónicamente, una parte en piletas de hormigón con racimo entero y otra parte despalillada en tanque de acero inoxidable con saturación de gas carbónico. La Ancellotta se macera solo 48 horas a 8°C y se fermenta sin pieles.
El corte se cría en acero inoxidable durante 2 meses para preservar la expresión frutal. Se embotella a fines de mayo del mismo año. Tiene una graduación alcohólica de 13,2% y se recomienda servir entre 14 y 16°C.
Ficha técnica
-
Bodega Bodega del Carmen
-
Puntuación
-
Tipo Tinto
-
Cosecha 2025
-
Varietal Malbec
-
Corte 93% Malbec y 7% Ancellotta
-
Crianza Sin paso por madera
-
Enólogo Federico Isgro
-
Graduación Alcohólica
-
Región Villa Corral, Valle de Calingasta, San Juan, Argentina
-
Temperatura de Servicio: 12° a 16°C
-
País Argentina
-
Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Aves, Grillados, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Porotos Y Lentejas, Salsas Con Pimienta Negra, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Almidones
