El Corazón Manda 2023 es un 100% Malbec de la Finca El Indio, ubicada en la IG Pampa El Cepillo. Los viñedos están a 1050 msnm en el extremo sur del Valle de Uco, con un clima extremadamente frío. Las cepas de 70 años están a pie franco, en un suelo muy pobre con arenas, rocas de río y un horizonte de carbonato de calcio.
La cosecha manual en 3 pases se realizó del 27 al 28 de marzo de 2023. La maceración se hizo en frío con 20% de racimo entero. La fermentación espontánea con levadura nativa duró 25 días en foudres de roble francés sin tostar de 1.000L. La crianza fue del 100% en los mismos foudres por 12 meses, seguida de 8 meses en botella.
La producción es de 3597 botellas , con un alcohol del 13.85% y un pH de 3,43. Se recomienda airear a 14°C y servir a 16°C.
Ficha técnica
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Bodega La Cayetana
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2023
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Varietal Malbec
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Corte 100% Malbec
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Crianza 12 meses en foudres de roble francés de 1000 litros.
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Enólogo Eduardo Soler
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Graduación Alcohólica
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Región El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 12° a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
