Este excepcional Cabernet Franc 100% proviene de la IG Los Chacayes, Vista Flores, y revela una faceta más fresca y herbal de esta noble variedad en el Valle de Uco. Cultivado a 1.100 msnm en suelos aluvionales rocosos del antiguo lecho del Arroyo Grande, representa el compromiso de La Cayetana con rescatar técnicas de vinificación tradicionales y potenciar el perfil varietal.
El viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea) y la cosecha manual realizada a mediados de marzo de 2023 con una óptima madurez, permiten obtener una materia prima de excepcional calidad. La vinificación dirigida por Eduardo Soler se realiza con levadura nativa en barricas de roble francés de 225L, con un porcentaje de racimo entero para aportar complejidad y estructura.
El vino completa su crianza durante 12 meses en las mismas barricas, seguidos por 8 meses adicionales en botella, donde también realiza la fermentación maloláctica de manera espontánea. Con una acidez vibrante, ofrece un perfil equilibrado, especiado y elegante, característico del terroir de Los Chacayes.
Este Cabernet Franc de edición limitada refleja la pasión de La Cayetana por los pequeños productores mendocinos y su búsqueda por expresar con autenticidad el terruño único de Los Chacayes a través de esta variedad.
Ficha técnica
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Bodega La Cayetana
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2023
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Varietal Cabernet Franc
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Corte 100% Cabernet Franc
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Crianza 12 meses en barricas de roble francés y 8 meses de estiba en botella
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Enólogo Eduardo Soler
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Graduación Alcohólica
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Región Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 12° a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
