Este Serbal Cabernet Franc de Bodega Atamisque es un 100% Cabernet Franc, la línea de vinos jóvenes y frutados de la bodega, cuyo nombre evoca al "Serbal" o "Dama de las montañas". Procede de viñedos propios en Finca Atamisque, San José, Tupungato, Mendoza, ubicados a 1300 msnm. Los viñedos se conducen en Guyot doble y sus suelos son aluvionales, francos con cantos rodados y sustrato rocoso, con riego por goteo.
La cosecha es manual en cajas de 18 kg durante la primera quincena de abril. La elaboración incluye doble selección de racimos y bayas, y un flujo por gravedad. Se realiza una maceración fría de 6 días a 8°C. La fermentación se lleva a cabo durante 25 días entre 25°C y 28°C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura. Continúa con una maceración post-fermentativa de 8 días en contacto con los orujos. La fermentación maloláctica es 100% natural en tanques de acero inoxidable. Su potencial de guarda es de 4 años.
En cuanto a la degustación, presenta un color rojo purpúreo. En nariz, destaca por cassis, frutas rojas y notas especiadas. En boca, es intenso, con excelente estructura y taninos aterciopelados. Tiene un grado alcohólico de 13,50% vol.
Ficha técnica
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Bodega Atamisque
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2024
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Varietal Cabernet Franc
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Corte 100% Cabernet Franc
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Crianza Sin paso por madera
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Enólogo Philippe Caraguel
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Graduación Alcohólica
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Región Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 16° a 18°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
