Puntuación: 94 Descorchados
Este Alto Los Cuises Chardonnay 2022 de Bodega El Porvenir de Cafayate es un vino que nace en una finca única y extrema a 1850 msnm, emplazada en una quebrada de la Sierra de Quilmes, Cafayate, Salta. Las viñas están plantadas en terrazas ancestrales debido a la pronunciada pendiente, cultivadas en vaso de alta densidad entre las rocas para proteger y enaltecer la delicadeza de las uvas. Los suelos son rocosos (esquisto en un 60%), arenosos (35%) y limosos (5%).
La cosecha se realiza los primeros días de febrero. En bodega, se selecciona racimos y se prensa a racimo entero. El mosto se refrigera por 18 horas para decantación natural, luego se traslada a barricas de roble francés de 500 litros para fermentar con levaduras nativas a 12-16°C. Se realiza bâtonnage cada 20 días para integrar manoproteínas y polisacáridos. El vino reposa en barrica entre 6 y 7 meses en contacto con lías finas, y se embotella cuando alcanza su equilibrio sensorial.
Este 100% Chardonnay, del enólogo Francisco Puga , tiene un potencial de guarda de 12 años y una producción de 2000 botellas. Ha recibido 94 puntos de Tim Atkin MW y 92 puntos de JamesSuckling.com.
Ficha técnica
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Bodega El Porvenir de Cafayate
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Puntuación 94 Descorchados
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Tipo Blanco
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Cosecha 2022
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Varietal Chardonnay
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Corte 100% Chardonnay
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Crianza 7 meses en barricas de roble francés
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Enólogo Francisco "Paco" Puga
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Graduación Alcohólica
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Región Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina
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Temperatura de Servicio: 12° a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Aves, Pescado, Langosta, Salteados O Fritos, Al Vapor, Quesos Suaves, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Vegetales Verdes, Otros Vegetales, Hongos, Frutos Secos, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Trigos
