La Pesca del Día 2023 es un Blend de variedades como Cereza, Malbec, Criolla Grande y otras europeas. Nace del proyecto de José Asensio para redescubrir el gusto de Villa Atuel, San Rafael, al Sur de Mendoza. El nombre evoca la costumbre de elaborar un vino de corte con lo que se cosechaba en un solo día.
Las uvas provienen de un parral de más de 50 años a 600 msnm, con suelos arenosos y muy permeables. La cosecha es manual. La vinificación es de baja extracción: fermentación espontánea en bines plásticos con control de temperatura (máx. 22°C), con una maceración de 30 días.
El vino es delicioso, súper frutado, jugoso y expresivo. La crianza se realiza durante 6 meses en tanques de acero inoxidable. Tiene una acidez de 5,13 g/lt.
Ficha técnica
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Bodega Chacho Asensio
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2023
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Varietal Blend
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Corte Cereza, Malbec, Criolla Grande y otras europeas
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Crianza 6 meses en acero inoxidable
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Enólogo José Asensio
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Graduación Alcohólica
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Región Villa Atuel, San Rafael, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 12° a 16°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Aves, Grillados, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Porotos Y Lentejas, Salsas Con Pimienta Negra, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Almidones
