Este Laborum de Parcela Cabernet Franc 2022 de Bodega El Porvenir de Cafayate es un 100% Cabernet Franc , con una producción limitada de 5580 botellas. Proviene del Block 6 de Finca Piedramonte, en Cafayate, Salta, a 1750 metros sobre el nivel del mar. El suelo se caracteriza por rocas angulosas en una matriz de arenas, con alto contenido de carbonatos de calcio. Las plantaciones están dispuestas en espaldera de alta densidad.
La elaboración incluye cosecha manual, selección de racimos y bayas. La fermentación con levaduras nativas se realiza durante 7 a 10 días en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas de roble francés de 500 litros para la fermentación maloláctica y una crianza de 14 meses.
En cuanto a las notas de cata, presenta un color púrpura con reflejos violáceos. Los aromas se destacan por frutas negras maduras como mora y grosella, con un perfil especiado dulce y seco, y la pimienta blanca típica de la variedad. En boca, tiene una entrada dulce, taninos finos y cuerpo medio. El paso por roble está perfectamente integrado, añadiendo elegancia y una persistencia media. Su potencial de guarda es de 12 años. El enólogo es Francisco Puga. Se sugiere servir entre 16°C y 18°C.
Ficha técnica
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Bodega El Porvenir de Cafayate
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2022
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Varietal Cabernet Franc
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Corte 100% Cabernet Franc
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Crianza 14 meses en barricas de roble francés
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Enólogo Francisco "Paco" Puga
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Graduación Alcohólica
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Región Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta, Argentina
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Temperatura de Servicio: 16° a 18°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
