Cara Sur

Del Valle de Calingasta, provincia de San Juan, vienen los vinos de este proyecto de Nuria Añó, Pancho Bugallo, Marcela Manini y Sebastián Zuccardi (de bodega Zuccardi), amigos de la universidad. El proyecto nace en la zona de Paraje Hilario, en un antiguo viñedo con criolla, bonarda y moscatel negro, salvo el vino rosado, que proviene de Paraje Villa Nueva, en el mismo valle.

El proyecto destaca por haber sido de los primeros en atreverse con la uva criolla, antes del pequeño auge que experimenta en la actualidad, y también por haber puesto los ojos en una zona de tremendo patrimonio de viñas viejas, muchas de ellas consideradas extintas o, simplemente, desconocidas. El trabajo de rescate de Cara Sur es algo a lo que hay que prestarle atención.