Este excepcional Syrah 100% proviene de la IG Los Chacayes, Vista Flores, y revela una faceta más fresca y sutil de esta variedad en el Valle de Uco. Cultivado a 1.100 msnm en suelos aluvionales rocosos del antiguo lecho del Arroyo Grande, representa el compromiso de La Cayetana con rescatar técnicas de vinificación tradicionales.
El viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea) y la cosecha manual realizada la primera semana de marzo de 2018 con 26 brix, permiten obtener una materia prima de excepcional calidad. La vinificación dirigida por Eduardo Soler se realiza con levadura nativa en barricas de roble francés de 225L durante 28 días, con 50% de racimo entero.
El vino completa su crianza durante 12 meses en las mismas barricas, seguidos por 8 meses adicionales en botella, donde también realiza la fermentación maloláctica de manera espontánea. Con una acidez de 6 g/l, ofrece un perfil equilibrado y elegante.
Este Syrah de edición limitada refleja la pasión de La Cayetana por los pequeños productores mendocinos y su búsqueda por expresar con autenticidad el terruño único de Los Chacayes.
Ficha técnica
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Bodega La Cayetana
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Puntuación
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Tipo Tinto
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Cosecha 2022
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Varietal Syrah
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Corte 100% Syrah
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Crianza 12 meses em barricas de roble francés y 8 meses de estiba en botella
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Enólogo Eduardo Soler
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Graduación Alcohólica
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Región Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 16° a 18°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Grillados, Ahumados, Asado, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Salsas Con Pimienta Negra
