Este extraordinario blend de 50% Roussanne y 50% Marsanne co-fermentados, nace en las privilegiadas alturas de Vista Flores, Los Chacayes, a 1.100 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Uco.
Cultivado en suelo aluvional rocoso, sobre el lecho del Arroyo Grande, con espalderos de orientación Este-Oeste que optimizan la exposición solar.
Elaborado con uvas cosechadas manualmente durante la segunda semana de febrero y fermentado con levaduras nativas en recipientes de concreto crudo mediante un proceso oxidativo abierto por 35 días. Su método de elaboración contempla una maceración con racimo entero por 48 horas a baja temperatura, seguido de prensado oxidativo.
El resultado es un vino de sorprendente complejidad gracias a su crianza mixta: 90% sobre sus propias lías en el fermentador y 10% en barricas francesas, ambos por 8 meses. Con 12,5% de alcohol, pH de 3,04 y una acidez de 6,9 g/l, ofrece un equilibrio perfecto entre estructura y frescura.
Reconocido con 95 puntos por la Guía Argentina del Vino como el Mejor Blanco de IG Los Chacayes, este vino de edición limitada (5.225 botellas) representa la máxima expresión de la viticultura de altura argentina.
Ficha técnica
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Bodega Ver Sacrum
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Puntuación
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Tipo Blanco
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Cosecha 2023
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Varietal Blend
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Corte 50% Roussanne; 50% Marsanne
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Crianza 90%, 11 meses sobre sus propias lías en el fermentador, 10% crianza biológica en barrica francesa de 225L, por 11 meses también. 1 año en botella antes de salir al mercado.
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Enólogo Eduardo Soler
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Graduación Alcohólica
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Región Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
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Temperatura de Servicio: 8° a 10°C
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País Argentina
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Maridaje Carnes Rojas, Cerdo, Aves, Grillados, Ahumados, Asado, Quesos Suaves, Queso Fuertes, Quesos Duros, Salsas Con Cebolla, Hongos, Porotos Y Lentejas, Salsas Con Pimienta Negra, Condimentado Con Hierbas Aromáticas, Condimentos Exóticos, Almidones Blancos
